Découvreztoutes les recettes de saumon fumé par Nicolas Mercier : Terrine de lentilles vertes du Puy au saumon fumé Mettezles lentilles dans une casserole et couvrez d'eau froide à hauteur. Ajoutez l'oignon, les carottes pelées et coupées en tronçons, et le bouquet garni. Laissez cuire 25 min à couvert. Salez en fin de cuisson. Faites revenir les lardons 3 à 4 Dansun pavé de saumon fumé, découpez quelques tranches d’un peu plus d’un centimètre d’épaisseur et déposez-les dans une assiette creuse. Réalisez ensuite un beurre Fast Money. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette facile à réaliser pour un jour de fête avec du saumon fumé et des lentilles vertes. On peut faire des verrines ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 250 g de lentilles vertes1 oignon piqué de clous de girofle1 bouquet garni100 g de saumon fumé environSauce vinaigrette moutarde, huile, vinaigreSel, poivre1/2 oignon blanc ou rouge facultatifAneth + quelques feuilles de salade ou ciboulette pour décorer. Préparation Faire cuire les lentilles selon la recette de la salade de lentilles. Les lentilles peuvent être cuites la veille !Préparer la sauce vinaigrette dans un bol ou directement dans un saladier. Mélanger salade et vinaigrette et répartir dans les dessus le saumon coupé en lanières et saupoudrer d'aneth ciselée. Décorer d'un peu d'oignon coupé en fines lanières, d'herbes et/ou de feuilles de salade. Pour terminer... Note on peut servir dans des coupes ou à l'assiette - Variantes - On peut remplacer la sauce vinaigrette classique par un mélange 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. - On peut aussi remplacer l'huile d'olive par de la crème fraîche. ECRIRE UN COMMENTAIRE Voici une manière originale de présenter vos lentilles avec cette terrine de lentilles, saumon fumé et feta toute parfumée ! L’ensemble est pris dans une gelée maison réalisée à partir du bouillon de cuisson des lentilles avec un peu de gélatine. Cette gelée apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble et du moelleux à cette terrine, qui reste donc très souple. J’ai choisi de la faire en grand format 13cm de diamètre X 7cm de haut mais je vous conseille de réaliser des petites terrines individuelles avec des cercles en inox. Ce sera plus sympa car vous aurez de vraies portions individuelles pour faire de jolies assiettes. Si vous la réalisez en grand format, vous ne pourrez pas la découper en belles portions ou en tranches nettes car cette terrine reste souple et les lentilles vont s’égrainer un peu à la découpe. Ce qui ne change rien au goût mais si vous voulez faire une jolie présentation pour vos convives, c’est mieux de faire 4 petites terrines individuelles. Recette idéale à glisser dans un menu de Batch cooking car très rapide à préparer. Se conserve 3/4 jours au frais conservé de façon hermétique. A déguster accompagné d’une salade de mâche ou de roquette ! Ingrédients pour une terrine de 13cm de diamètre X 7cm de haut. ou 4 terrines individuelles 200g de lentilles vertes 4 tranches de saumon fumé 100g de feta Epices & aromates pour le bouillon de cuisson 1 cuil. à café d’épices viandes blanches + 1 cuil. à café de mélange Légumes, Soupes & Omelettes de La Cuisine des Epices Aromates pour la terrine 1 cuil. à café bombée de mélange Légumes, Soupes & Omelettes de La Cuisine des Epices 3 feuilles de gélatine 1/2 oignon rouge émincé Sel Préparation de votre terrine Rincez vos lentilles, les mettre dans une casserole d’eau froide + les épices réservées pour le bouillon. Porter à ébullition puis cuire à couvert le temps recommandé entre 20 et 30 min. en général. Mettre vos feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Une fois vos lentilles cuites, les sortir du feu, réservez 25cl de votre bouillon de cuisson puis égouttez vos lentilles. Si vous faites 1 terrine, tapissez-la avec du film alimentaire. Si vous réalisez des petites terrines individuelles avec des cercles en inox, cette étape n’est pas utile. Tapissez le fond de votre terrine avec une tranche de saumon fumé. Découpez les parties qui remontent sur les côtés. Si vous utilisez des cercles, servez-vous de vos cercles comme emporte pièce. Découpez le restant de saumon fumé en petits morceaux que vous mettrez dans un saladier. Y ajouter la feta en cubes, les oignons émincés. Ajoutez vos lentilles + vos aromates Légumes, Soupes & Omelettes » , bien mélanger. Goûtez puis rectifiez votre assaisonnement sel, aromates… Mettre le tout dans votre/vos terrines, en tassant bien. Portez votre bouillon de lentilles à ébullition. Hors du feu, y mettre votre gélatine bien essorée. Mélangez bien. Versez ce bouillon sur votre/vos terrines jusqu’à ras-bord. Laissez refroidir puis filmez avec du film alimentaire et mettre au frais au moins 1 nuit. A déguster le lendemain, bien frais ! Source recette cuisinée et adaptée à partir de celle proposée par le magazine Saveurs – n°212 Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Terrine de lentilles, saumon fumé et feta Publiée le 2016-10-08Temps de préparation 0H20MTemps de cuisson 0H25M Temps total 0H55MNote moyenne 5 Based on 4 Reviews Batch cookingEpices viandes blanchesMélange légumesPique-Nique 1 kg de travers de porc demi sel 200 g de foie gras mi cuit 200 g de lentilles du Puy 1 oignon 1 carotte 1 tablette de bouillon de volaille 1 bouquet de persil plat 4 feuilles de gélatine 1 bouquet garni 15 cl de vin blanc sec

terrine de lentilles au saumon fumé